Cassola d'alberginia amb tomàquet

Avui us portem per dinar una cassoleta d'alberginies molts fàcil de fer!

Ingredients:

• 1 o 2 albergínies
• 1 tomàquet o tomàquet fregit o triturat (es poden mesclar afegint 2 cullerades de cada)
• ½ ceba
• 1 dent d’all
• Julivert (opcional)
• Sal al gust
• 2 cullerades d’oli d’oliva

Preparació:

1. Rentar les albergínies i tallar-les finament.
2. Fer-les a la planxa amb una mica de sal.
3. Un cop fetes deixa-les a un costat
4. Pica la ceba, el tomàquet, l’all i el julivert a trossos molt petits.
5. Posar una paella amb oli i quan estigui calenta afegir els ingredients tallats.
6. Posar sal al gust
7. Deixar-ho durant un 5-7 minuts.
8. Afegir les cullerades de tomàquet i deixar-ho 2 minuts més.
9. Un cop passat els 2 minuts, afegir les albergínies i mesclar-ho bé.
10. Deixar 2-3 minuts i llest.

BON PROFIT!